Juleposen 2012

Det har de seneste år, (siden jeg rigtig kunne være i køkkenet på egen hånd), været en tradition at, jeg istedet for at købe store og dyre julegaver, gik en tur i køkkenet og kreeret noget lækkert :D

I år er det blevet til 5 lækkerier.









Fransk nougat, med mandler.

Hjemmelavet bolsjer, med smag af citron, appelsin, permynte, kongen af Danmark, Kiwi og jordbær.

Biscotti, med mandler.



















Mandler overtrukket med chokolade og vendt i lakridspulver.

















Hvid chokolade med frysetørret hindbær og mandler.

Konfekt i den søde juletid

Ingen jul uden af familien Frøslev har været igang i køkkenet en hel dag! 

I dag var store konfekt dag, hvor vi alle 7 hyggede med at lave konfekt synge og spise "lidt". 

Marcipankugler, overtrukket med hvid chokolade og drysset med fyrsetøret hindbær.

   

Marcipan-roulade med nougat, overtrykket med chokolade og drysset med mandler.

Marcipankugler med en kugle nougat inden i, dyppet  i chokolade og drysset med fint hakket mandler.

Vinter CupCakes

Her i den kolde kolde tid, er det altid dejligt at kunne stå inde i køkkenet og bage. Og det har jeg gjort i dag. I dag kørte jeg et vinter tema.

Det der er kommet ud af dagensanstrengelser er denne snebold-CupCake. En vanilje CupCake med marengsskum og drysset med kokos(sne), blåt sukker krymmel (iskrystaller) og sølvkugler.

Udover snebolde-CupCaken kom der også lige en iskrystal-CupCake. Chokolade CupsCake med blåt vaniljetopping.  

Opskrift på Hygge Boller

18-20 stk

Ingredienser 

• 50 g gær
• 2 dl sødmælk
• 100 g margarine
• 1 æg
• 50 g sukker
• 1 tsk salt
• 500 g hvedemel

Fremgangsmåde

Mælken lunes til den er fingervarm og gæren opløses heri. Margarinen smeltes og af køles lidt. Tilsæt margarine, sammenpisket æg, sukker og salt og rør det sammen. Tilsæt til slut melet og ælt dejen godt til den er ensartet. Stil dejen til hævning et lunt sted til dejen har dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. 

     Dejen slås derefter sammen og formes til 18-20 boller og sættes på bagepapir på en bageplade. Bollerne efterhæver på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 30 min. 

     Bollerne pensles forsigtigt med sammenpisket æg og bages i en 225 grader varm ovn  10-12 min på midterste rille. Lad bollerne afkøle på en bagerist og server dem lune.

Opskrift på Hylleblomstmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 4 portioner dessert.


Ingredienser

• 2 blade husblas
• 2 dl. koncentreret hylleblomstsaft
• 1 spsk. citronsaft
• 2 pasturiserede æggeblommer + 2 æggehvider
• 2+2 spsk. sukker
• 1-2 dl. piskefløde

Fremgangsmåde

Udblød husblassen i koldt vand. Kog hyldeblomstsaften ind til 1 dl og tag gryden af varmen. Knug vandet af husblassen og smelt den i hyldeblomstsaften. Tilsæt citronsaft.

   Pisk æggeblommerne hvide med sukker og vend hyldeblomstsaften i. Pisk æggehviderne stive med sukker og pisk fløden til skum. Vend forsigtigt æggehvider og flødeskum

Kage-Design, mit hold på Roskilde Ungdomsskole

Så blev mit hold på RUSK, Roskilde Ungdomsskole Syd, skudt igang. 

Jeg synes lige mine elever skulle have et lille indblik i hvordan deres 'Finalekager' kunne komme til at se ud, efter 4 lørdages træning.  

Denne er en lagkage med chokoladebunde, chokolade mousse og hindbær mousse. Kagen er overtrykket med chokoladefondant og pyntet med blomster og blade. 

Blomster Pop Cakes

Min bonus lillesøster havde fødselsdag (11år), og det skulle jo traditionen tro fejres med lagekage, boller og varm kakao. Hendes eneste ønske var, at jeg ville lave en pige-fodbold kage i blå farver (hendes ynglings farve) og en bærbar computer. Da jeg synes en computer var lidt for dyr, valgte jeg at opfylde hendes ønske om en pige-fodbold kage. 
Men udover pige-fodbold kagen, skulle jeg da også lige lege lidt med pop cakes, da min anden og lidt yngre bonus lillesøster (5 år) og skulle have noget hun synes var sjovt. Disse pop cakes var et HIT hos hende :D
  

Disse pop cakes, er af chokolade kage, blandet sammen med mælk og lidt natural yoghurt.

De er overtrukket med mørkt chokolade, og pyntet med kokos, sukkerhjerter, glitter sukker og prikken over i'et er de pyntet med samme fondant blomster som pige-fodbold kagen.   

Pharmacosmos

Fik lige en 'bestilling' på en kage til min svigerfars arbejde. 
Temaet skulle være Pharmacosmos/kemi fabrik. Sikke en udfordring!

Det endte med en kage af chokoladebunde, med lakridsmousse og limemousse.
Jeg fik nogle billeder fra arbejdspladsen, og så var det ellers bare om at være kreativ. 

Kagen fik stor ros, og alle kunne genkede elementerne fra deres hverdag.

Missionene lykkedes.  

Traktor kage

Denne traktor kage er lavet til min kærestes lillebror, Jesper. Hvis eneste ønske var en foldespade og en af mine kager. Så disse to ønsker skulle da gå i opfyldelse. Jeg sendte kæresten ud for at købe foldespade og en skjorte, imens jeg kreeret denne kage. 

Jesper ELSKER traktorer, og lige pt. går han på en skole hvor de er anlægsgartnere mm. Så her fik jeg min inspiration fra.  

Kagen består af mørke lagkagebunde, fyldt med jordbærmousse. Kagen er overtrukket med marcipan og pyntet med en traktor, brosten, haveredskaber, blomster og græs, alt sammen lavet af fondant. 

Fodbold kage

Min bonus lillesøster havde fødselsdag, og det skulle jo traditionen tro fejres med lagekage, boller og varm kakao. Hendes eneste ønske var, at jeg ville lave en pige-fodbold kage i blå farver (hendes ynglings farve) og en bærbar computer. Da jeg synes en computer var lidt for dyr, valgte jeg at opfylde hendes ønske om en pige-fodbold kage. 

Kagen består af mørke lagkagebunde, fyldt med jordbærmousse med et twist af citron. 

Kagen er overtrykket med indfarvet marcipan, og pyntet med fodboldsko, bold, blomster og spillertræjer alt sammen udformet i fondant. 

Citron Svane

Kæresten kommer hjem på weekend fra militæret (Garder, Høvelte Kasernen), og så skal han da have det lidt godt. Derfor hoppede jeg i forklædet og ud i køkkenet.

     Ud af anstrengelserne i køkkenet, kom dette resultat.

En vandbaggeles-svane med Citron mousse, drysset med lidt flormelis.
Opskriften og ideen fik jeg fra Mette Blomsterberg

http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/uds1/20100212125557.htm

  

Lærer på Roskilde Ungdomsskole Syd 2012-2013

Jeg elsker at, lærer fra mig og god til at have med børn og unge at gøre, så hvorfor ikke undervise unge på den lokale ungdomsskole? 
(Har selv gået på denne ungdomsskole, og synes det er et fantastisk sted)

Jeg skrev en mail til ungdomsskolens leder, og fortalte om mine ideer mm.
Han var meget begejstret og ønskede et møde med mig.

WUPTI!
Efter 2 møder, massere af planlægning, idegenerering og ikke mindst bugte lægning,
fik jeg arbejde som lærer på RUSK :D

Jeg skal have 3 forskellige hold af forskellige varighed. 
Alt fra  2-4 lørdage pr. hold og af en varighed på 2-4 timer pr. hold
1. hold: Kagedesign (Design af festkager)
2. hold: CupCake & PopCake
3. hold: Boljsefabrik

http://www.rusk.nu/afd_syd/

Sommerfugle kage

Da jeg d. 26 juni 2012 blev student på HTX Roskilde, skulle det da fejres :D Det blev det i den grad!

D. 15. juli afholdte jeg studenterfest for venner og familie. Der var god musik, mad og selvfølgelig MASSERE af kage og søde sager.

Denne kage var 1 ud af 4 kager, som jeg lavede til min studenter fest 2012.

Kagen består af en mørk lagkagebund,fyldt med hyldeblomstmousse og bananmousse

Kagen er pyntet med marcipanovertræk, marcipanrose, samt små sommerfugle i fondant.

Studenterhue kage

Da jeg d. 26 juni 2012 blev student på HTX Roskilde, skulle det da fejres :D Det blev det i den grad!

D. 15. juli afholdte jeg studenterfest for venner og familie. Der var god musik, mad og selvfølgelig MASSERE af kage og søde sager.

Denne kage var 1 ud af 4 kager, som jeg lavede til min studenter fest 2012.

Kagen består af en lys lagkagebund,fyldt med hindbærmousse og chokolademousse

Kagen er pyntet som en HTX studenterhue, med marcipanovertræk, marcipanbokstaver, og marcipankokarte.

Blomster kage

Da jeg d. 26 juni 2012 blev student på HTX Roskilde, skulle det da fejres :D Det blev det i den grad!

D. 15. juli afholdte jeg studenterfest for venner og familie. Der var god musik, mad og selvfølgelig MASSERE af kage og søde sager.

Denne kage var 1 ud af 4 kager, som jeg lavede til min studenter fest 2012.

Kagen består af en lys lagkagebund,fyldt med hindbærmousse og chokolademousse

Kagen er pyntet med marcipanovertræk, marcipanrose, samt små blomster i fondant.

Opskrift på Hylleblomstsaft

Ingredienser

• 40-50 afstilkede blomsterskærme
• 1 kg. sukker
• 3-4 økologiske citroner
• 2 liter vand

Saften kan nedfryses  i plastflasker eller hældes på patentflasker, der er skoldet og skyldet i atamon.
Den færdige ekstrakt blandes med 5-7 dele vand. Afhængig af hvilke smagsstyrke der ønskes. 





Fremgangsmåde: Kog vandet sammen med sukker. Når det er helt opløst tilføjes citroner i skiver og hyldeblomstskærmene, og der røres godt rundt. Sluk for blusset og afkøl. Når det er afkølet, sættes det på køl og skal herefter trække i tre-fire dage. Der skal røres i det et par gange dagligt.

Lagkage med hylleblomst- & chokolademousse

Denne kage blev lavet som en farsdagsgave til min kage-glade far :D 

Kagen består af en standart lagkagebund, fyldt med hindbærmousse og chokolademousse.

Kagen er pyntet med en smidig marcipan.  

Opskrift på Chokolademousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 2-3 portioner dessert. 

Ingredienser

• 100g mørkt chokolade
• ½dl kold kaffe
• 1 pasteuriserede æggeblomme
• ¼ l piskefløde

Fremgangsmåde
Del chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en skål i vandbad. Tag skålen op, og pisk kaffe og æggeblommer i chokoladen. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i chokolademassen, når denne er kold. Moussen skal stå på køl i 4-6 timer. 

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)  

Opskrift på Bananmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 3-4 portioner dessert.

Ingredienser

• 2-3 moden bananer 
• Citronsaft(lidt)
• Ca. 2,5 dl piskefløde.

Fremgangsmåde
Pil bananerne og skær dem i store stykker, der køres gemmen en blender eller moses med en gaffel. Hæld saften af en citron over bananmosen. Pisk flødeskummen, gerne lidt mere den du normalt gør, da bananerne gør flødeskummen lidt mere vandet. Herefter vendes mosen stille i flødeskummen. 
Det er vigtigt at det gøres forsigtigt, da man ellers slår luften ud af flødeskummen.

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)  

Opskrift på Hindbærmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 2-3 portioner dessert. 

Ingredienser

• 1 pose frosne hindbær (ca. 300g)
• Ca. 2,5 dl piskefløde
• Lidt sukker og vanilje til at smages moussen til med.

Fremgangsmåde
De frosne hindbær får et let opkog, bare 1 minuts tid og hældes op i en si. Når de er dryppet godt af kommes de i en skål, hvor de moses med en gaffel eller lignende sammen med sukker og vanilje. Hvis de stadig indeholder meget væske, kommes de igennem sien igen, så moussen ikke bliver alt for flydende. hindbærmosen køles af, og sættes i køleskab. Når mosen er kold, piskes fløden til fødeskum, gerne lidt mere end man plejer, da hindbærrene tilsættes og gør den lidt vandet igen. Herefter vendes mosen stille i flødeskummen. Det er vigtigt at det gøres forsigtigt, da man ellers slår luften ud af flødeskummen. 

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)  

Opskrift på Scones med chokolade

Ingredienser

• 300 g. hvedemel
• 45 g. sukker
• 1/2 tsk. salt
• 2 tsk. bagepulver
• 90 g. blødt smør
• 2 1/2 dl. kærnemælk(andet mælk)
• 100-150 g. chokolade.

Fremgangsmåde

Mel og sukker blandes og smørret smuldres heri. Salt og bagepulver tilsættes og kærnemælken hældes i, herefter tilsættes chokoladen. Det hele æltes til en fast dej og rulles til en pølse og skæres i skiver. Herefter formes de til boller, og ligges på en bageblade.

Scones pensles med vand eller sammenpisket æg, og bages øverst i ovnen ved 220 grader i 10-12 minutter.

Lagkage med tre slags mousse

Havde eksamens skrivningsdag med to fra min klasse, ved ikke hvor meget jeg fik skrevet. Men fik da kreeret denne skønne hinbær- , banan- og chokolademousse kage.

Det er normalt mod mine principper at købe lagkagebund, da jeg ved hvor meget bedre de smager når man selv laver dem, men havde to kage-sultende dreng og en kage-sulten lillesøster, så det skulle gå hurtigt.
     Jeg har endnu ikke fået anskaffet mig en rigtig form til at opbygge kage i, så jeg anvendte en springform, det fungerede, men var besværligt.  

Kagen består af chokoladebunde, hindbærmousse og bananmousse.

Opsmurt med chokolademousse og pyntet med pastel blåt sukker.