Citron/Lemon curd creme

Ingredeinser:

• 3 citroner og lidt citronskal
• 2 æg
• 200 gram sukker
• 75 gram smør
• 2 spsk gelatinepulver
• 1/2 liter fløde

Fremgangsmåde:

1. Citron og citronskal kommes i en kasserolle med æg, sukker og smør, og koges op til maks. 80 grader.
2. Når massen har kogt, sies den igennem.
3. Massen køles ned
4. Når massen er helt kold, vendes den i 1/2 pisket fløde.

Hvis citron curden (citronblandingen) ikke blandes med fløden, kan den holde sig i køleskab 3 ugers tid, i luft tæt beholder. 

Citron curden kan også bruges som en slags marmelade eller honning.  

Appelsin mousse

Til ca. 30 CupCakes

Ingredienser

• 3 Appelsiner (skal og saft)
• ½ L fløde (oma flødealternativ, til piskning og mad) Denne giver en fantastisk konsistens og skiller ikke.
• 4 spsk. sukker

Fremgangsmåde

1. Riv skallen fra appelsinerne ned i en lille gryde/kasserolle, pres herefter appelsinsaft ned i gryden og tilsæt sukker.
2. Sæt over at koge. Appelsinmassen skal koges ind til ca. halvdelen af den oprindelige masse. Jo mere indkogt den er, jo mindre skal man anvende, da appelsinen bliver koncentreret og jo mindre væske tilsættes i fløden.   
3. Pisk fløden til flødeskum.
4. Når appelsin massen er indkogt, køles den let af, finger lunken gerne koldere. Dog ikke så kold at, den har sat sig, og er blevet til en meget tyk sirup. hvis det skal kan den varmes let op igen. 
5. Appelsinmassen vendes forsigtigt i flødeskummen.
6. Appelsin moussen sættes på køl min 30 min, gerne længere.   

Brownie CupCakes

Ca. 12 stk.

Ingredienser

• 150g hvedemel
• 1 tsk. Bagepulver
• 1 tsk. Salt
• 180g mørk chokolade
• 80 g smør, skåret i små stykker, stuetemperatur
• 150g sukker
• 2 æg
• 1 tsk. Vaniljeessens

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180°.
2. Bland mel, bagepulver og salt, og stil til side.
3. Kom chokolade, smør og sukker i en stor skål og sæt den over vandbad. Lad smør og chokolade smelte.
4. Tag skålen væk fra varmen og rør et æg i ad gangen. rør til den er homogen (ensartet).
5. Tilsæt vaniljeessens og derefter de tørre ingredienser, lidt efter lidt. Rør til den er homogen.
6. Fordel dejen i muffinformene.
7. Bages i 17-23 min. De skal have en sprød skorpe ovenpå og lidt klæge indeni. Men prøv dig frem, det kommer meget an på hvordan du kan lide din brownie kage. 

Housewarming CupCakes

Så blev det tid til housewarming.
I dag åbnede vi dørene for venner og familie, så de kunne komme og se vores nye lejlighed.

Fredag stod jeg i køkkenet fra 9:00 til 23:00, for at lave mad og bage kage. Det var godt nok nåde af en udfordring at lave mad til 70 mennesker! Sikke meget mad der skulle til.
Men udfordringen blev klaret med stil! Folk var meget begejstret for både mad og kage :D
En meget vellykkede dag, må man sige.  

I dag diskede jeg op med 3 slags CupCakes.
1. Gulerods CupCake med Cream cheese frosting
2. Brownie CupCake med Hindbær mousse
3. Brownie CupCake med Appelsin mousse

Gulerods Cupcakes

ca. 30 stk.

Ingredienser

• 2 dl. olie
• 300 g. brun farin
• 4 æg
• 275 g. mel
• 350 g. groft revne gulerødder
• 1 tsk. vaniliesukker
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde

1. Olie og brun farin røres sammen og æggene piskes i. 
2. Bland mel, kanel, natron, vaniljesukker og bagepulver og pisk det med i dejen. 
3. Tilsæt de groft revne gulerødder til dejen.
4. Fyld dejen i cupcakeforme ca. ½ fyldte
5. Bag ca. 20 min ved 175 grader.

Cream Cheese Frosting

 til ca. 30 cupcakes

Ingredienser 

• 125 g. blødt smør
• 200 g. flødeost (den fuldfede)
• 250 g. flormelis
• 1 tsk. vaniljesukker
• evt. lidt fint revet citronskal

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør med flødeosten til massen er helt jævn. Det kræver lidt tålmodighed, men til gengæld slipper du for smørklumper i din frosting. 
2. Når ostemassen er helt jævn tilsættes flormelis og vaniljesukker, evt. revet citronskal og cremen piskes til den er let og luftig - det tager ca. 5 min. 
3. Stil nu frostingen på køl i en ½ time, så den når at blive lidt stiv, inden du sprøjter den på cupcakes.

Følg mig og mine kager på facebook

For at glæde endnu flere med mine kager og kageideer, er jeg nu også på facebook. 
Tag da lige et smut forbi.

Forsat go' dag til alle 

https://www.facebook.com/detmagiskepiskeris

Macarons, første gang

Ingredienser

• 120 g mandelmel
• 220 g flormelis
• 100 g æggehvider
• 25 g sukker
• evt. 15 g kakao, hvis du ønsker en chokoladeudgave

Fremgangsmåde

1. Smut mandlerne og tør / rist dem let i ovnen ved 175 grader. Blend dem til en meget fin mandelmel. Bland mandelmelet med flormelis til det er helt sammenblandet.
2. Pisk en marengs af æggehviderne og sukkeret og vend mandelblandingen i. Hvis de skal farves, så tilsæt pastafarve nu.
3. Fyld marengsmassen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt marengsen ud på størrelse med en 5-krone på et stykke bagepapir. Det er vigtigt, at de bliver ens i størrelserne, da de senere skal parres to og to. Hvis man ikke ønsker blyantsstreger på bagsiden af sine kager, kan man bare vende bagepapiret om, så man stadig kan se cirklerne.
4. OBS lad marengsen stå og hvile i mindst ½ time til massen føles fast og ikke klistrer.
5. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn på 140 grader i ca. 15 minutter. Hold endelig øje med kagerne, da de ikke må tage farve. Lad kagerne køle af på bagepladen. Hiver du dem af med det samme knækker de eller bunden ryger af. Når de er kølet af, så fjern dem forsigtigt fra bagepapirer, så de ikke går i stykker.
6. Når de er helt kolde fyldes de.