Crumble kage med hindbær og hasselnødder/mandler

Ingredienser

• 300 g mel
• 200 g smør
• 100 g sukker
• 1 tsk vanilje sukker
• 1 tsk bagepulver
• Ca. 400g hindbær
• En håndfuld hakkede hasselnødder og/eller mandler

Fremgangsmåde

1. Start med at vaske hindbærene
2. Smelt smørret og hæld det over i en skål, hvor det røres sammen med sukker og vanilje sukker.
3. Herefter røres mel og bagepulver i lidt af gangen indtil kagedejen bliver til crumble.
4. Hæld cirka 2/3 dele af dejen i en springform med bagepapir og tryk den ned i formen og lidt op af siden. Anret herefter med hindbærene ovenpå dejen, så de er spredt ud over bunden. Drys med de hakkede hasselnødder.
5. Brug den sidste 1/3 del af dejen til at smuldre over hindbærene, så de bliver en smule dækket.
6.  Bag kagen i ovnen ved 160 grader i cirka 40-45 minutter.

Kandiserede æbler

Kom i julestemning med gammeldags slik

• 8 små, røde æbler
• 350 g sukker
• 2 dl vand
• 3 spsk. flydende glukose
• Hakkede mandler, kokosmel eller hvad du nu synes

1. Bland sukker, vand, sirup og eddike i en gryde. 
2. Varm op og lad det simre, til karamellen er lysebrun, uden at røre rundt, ellers kan karamellen krystallisere.
3. Tag gryden fra varmen og stil den i en skål iskoldt vand. 
4. Stik en blomsterpind i hvert æble.(evt dyp den i karamellen først) 
5. Dyp æblerne i karamellen og dernæst i mandler eller kokos. Lad dem stivne på bagepapir

Go' jul alle sammen 

Juleposen 2013

Traditionen tro, hopper jeg igen i år, en tur i køkkenet op til jul, for at kreere noget lækkert til venner og familie. 

I år er det biscotti-tema. Og det er i år blevet til tre forskellige lækkerier.  

Biscotti med chokolade
Biscotti med citron
Biscotti med lakrids 

Lakrids-passionfrugt marengskys

Ingredienser 

• 3 pasteuriseret æggehvider
• 125g flormelis
• 1-2 tsk citronsaft
• 3-6 tsk frysetørret passionsfrugt (eller aroma) 
• 10-15 stk tyrkisk peber bolcher – blendet til pulver (eller lakridspulver)

Fremgangsmåde 

1. Forvarm ovnen til 110C.
2. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt dernæst flormelis lidt af gangen, og citronsaft. Pisk indtil marengsen er helt stiv og skinnende.
3. Del marengs i 2 dele – 1/3 af marengsen skal forsigtigt vendes med passionsfrugtpulver og 2/3 skal forsigtigt vendes med blendet tyrkisk peber bolcher.
4. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Sæt tyrkisk peber marengs i små toppe med en stjernetylle på pladerne, og sæt dernæst en lille hat af solbærmarengs ovenpå den tyrkiske peber marengs.
5. Bages i ca. 30-40 min.