Opskrift på Hylleblomstmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 4 portioner dessert.


Ingredienser

• 2 blade husblas
• 2 dl. koncentreret hylleblomstsaft
• 1 spsk. citronsaft
• 2 pasturiserede æggeblommer + 2 æggehvider
• 2+2 spsk. sukker
• 1-2 dl. piskefløde

Fremgangsmåde

Udblød husblassen i koldt vand. Kog hyldeblomstsaften ind til 1 dl og tag gryden af varmen. Knug vandet af husblassen og smelt den i hyldeblomstsaften. Tilsæt citronsaft.

   Pisk æggeblommerne hvide med sukker og vend hyldeblomstsaften i. Pisk æggehviderne stive med sukker og pisk fløden til skum. Vend forsigtigt æggehvider og flødeskum