Opskrift på Hylleblomstsaft

Ingredienser

• 40-50 afstilkede blomsterskærme
• 1 kg. sukker
• 3-4 økologiske citroner
• 2 liter vand

Saften kan nedfryses  i plastflasker eller hældes på patentflasker, der er skoldet og skyldet i atamon.
Den færdige ekstrakt blandes med 5-7 dele vand. Afhængig af hvilke smagsstyrke der ønskes. 





Fremgangsmåde: Kog vandet sammen med sukker. Når det er helt opløst tilføjes citroner i skiver og hyldeblomstskærmene, og der røres godt rundt. Sluk for blusset og afkøl. Når det er afkølet, sættes det på køl og skal herefter trække i tre-fire dage. Der skal røres i det et par gange dagligt.

Lagkage med hylleblomst- & chokolademousse

Denne kage blev lavet som en farsdagsgave til min kage-glade far :D 

Kagen består af en standart lagkagebund, fyldt med hindbærmousse og chokolademousse.

Kagen er pyntet med en smidig marcipan.  

Opskrift på Chokolademousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 2-3 portioner dessert. 

Ingredienser

• 100g mørkt chokolade
• ½dl kold kaffe
• 1 pasteuriserede æggeblomme
• ¼ l piskefløde

Fremgangsmåde
Del chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en skål i vandbad. Tag skålen op, og pisk kaffe og æggeblommer i chokoladen. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i chokolademassen, når denne er kold. Moussen skal stå på køl i 4-6 timer. 

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)  

Opskrift på Bananmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 3-4 portioner dessert.

Ingredienser

• 2-3 moden bananer 
• Citronsaft(lidt)
• Ca. 2,5 dl piskefløde.

Fremgangsmåde
Pil bananerne og skær dem i store stykker, der køres gemmen en blender eller moses med en gaffel. Hæld saften af en citron over bananmosen. Pisk flødeskummen, gerne lidt mere den du normalt gør, da bananerne gør flødeskummen lidt mere vandet. Herefter vendes mosen stille i flødeskummen. 
Det er vigtigt at det gøres forsigtigt, da man ellers slår luften ud af flødeskummen.

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)  

Opskrift på Hindbærmousse

Til rund kage, 20-25 cm (creme eller opsmøring) eller til 2-3 portioner dessert. 

Ingredienser

• 1 pose frosne hindbær (ca. 300g)
• Ca. 2,5 dl piskefløde
• Lidt sukker og vanilje til at smages moussen til med.

Fremgangsmåde
De frosne hindbær får et let opkog, bare 1 minuts tid og hældes op i en si. Når de er dryppet godt af kommes de i en skål, hvor de moses med en gaffel eller lignende sammen med sukker og vanilje. Hvis de stadig indeholder meget væske, kommes de igennem sien igen, så moussen ikke bliver alt for flydende. hindbærmosen køles af, og sættes i køleskab. Når mosen er kold, piskes fløden til fødeskum, gerne lidt mere end man plejer, da hindbærrene tilsættes og gør den lidt vandet igen. Herefter vendes mosen stille i flødeskummen. Det er vigtigt at det gøres forsigtigt, da man ellers slår luften ud af flødeskummen. 

Enten kan moussen anvendes som kagecreme, opsmøringscreme eller en dessert i sig selv.

(Hvis denne mousse anvendes som dessert, kan man eventuelt tilsætte lidt cremefries sammen med husblas, det giver en mere cremet smag)