Opskriften på ægte italienske biscotti. Det er den klassiske italienske småkage, som serveres til kaffen på mange italienske restauranter
Ingredienser
- 175 g smør
- 175 g sukker
- 3 æg
- 2 tsk vaniliesukker
- 350 g mel
- 1 knivspids salt
- 1½ tsk bagepulver
- 125 g hakkede mandler (eller hvad men nu lyster)
- 3 lime (skal + saft)
Fremgangsmåde
- Opvarm ovnen til 175 grader C.
- Bland smør og sukker sammen til en masse.
- Tilføj æg et ad gangen, pisk indtil massen bliver lettere.
- Bland vaniliesukker, mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål og tilsæt melblandingen til ægge-massen.
- Tilsæt de hakkede mandler.
- Tilsæt til sidst, limeskal og saft
- Rør blandingen med en ske, til dejen samler sig.
- Ælt dejen grundigt i hånden. Del dejen i 4 dele.
- Rul hvert stykke til omkring 20 cm lange ruller.
- Læg rullerne på en bageplade (med bagepapir) 2 ruller på hver plade.
- Giv rullerne et let tryk. så rullerne bliver lidt fladere og lidt bredere.
- Bag i ca 25 minutter i forvarmet ovn – indtil brødet er fast.
- Skær biscotti rullerne ud i diagonal skiver, lidt på skrå, ca 1 fingerbredde tykke,
- Læg skiverne på en varm bageplade med bagepapir og sæt pladerne tilbage i ovnen.
- Skru ovnen ned til 125 grader C. Bag dine biscotti 10-15 minutter på hver side.
