Citron/Lemon curd creme

Ingredeinser:

• 3 citroner og lidt citronskal
• 2 æg
• 200 gram sukker
• 75 gram smør
• 2 spsk gelatinepulver
• 1/2 liter fløde

Fremgangsmåde:

1. Citron og citronskal kommes i en kasserolle med æg, sukker og smør, og koges op til maks. 80 grader.
2. Når massen har kogt, sies den igennem.
3. Massen køles ned
4. Når massen er helt kold, vendes den i 1/2 pisket fløde.

Hvis citron curden (citronblandingen) ikke blandes med fløden, kan den holde sig i køleskab 3 ugers tid, i luft tæt beholder. 

Citron curden kan også bruges som en slags marmelade eller honning.